Издание муниципального образование «Северо-Байкальский район»
издается с 5 июня 2008 года
ВЕРСИЯ ДЛЯ СЛАБОВИДЯЩИХ
Сердце «Саян»
Когда люди приходят на обед или на юбилей в кафе «Саяны» Нижнеангарска, они неизменно видят её за стойкой бара, ловко считающую на калькуляторе или с подносом в руках, миловидную, приветливую, расторопную. Женя. Именно так к ней обращаются, завидя хрупкую фигурку, лихой козырёк или бандану на голове и, главное — её хорошее настроение.
В этот раз хочется рассказать о прекрасном человеке — администраторе кафе «Саяны», о Евгении Тонкошкуровой.
Евгения Георгиевна Тонкошкурова родилась в Нижнеангарске. Она получила экономическое образование в Бурятской государственной сельскохозяйственной академии в г. Улан-Удэ. После учебы работала секретарем, а затем устроилась официанткой и барменом в кафе «Саяны», где и познакомилась со своим будущим мужем. У них двое детей: дочь Диана учится в 4 классе, а сын Данил — в 10-м.
Но легко ли быть администратором кафе? За той лёгкостью, с которой Евгения встречает гостей, скрывается труд, который не виден невооружённым глазом. Её день начинается не с того момента, как щёлкнул замок входной двери, а задолго до этого.
- Когда я прихожу на работу, первым делом заводим тесто на выпечку, — делится Евгения Георгиевна, — нас в кафе работает немного, поэтому все мы взаимозаменяемы. Далее делаем заготовки, утром до десяти часов печём и жарим пирожки, после десяти готовим обеденную раздачу. Если на день или на вечер намечено мероприятие, то к нашей работе добавляется и дополнительная. По правилам, никаких украшений при приготовлении блюд быть не должно, маникюр тоже не разрешён, а правила есть правила, — улыбается Евгения.
Администратор в «Саянах» это не просто человек, который встречает гостей с улыбкой, это немного повар, немного пекарь, бухгалтер, официант и отчасти психолог. Женя проверяет готовность зала: всё ли сияет чистотой, правильно ли расставлены столы для большой компании, хватает ли свежей выпечки на витрине. К ней стекаются все ниточки управления: от графика работы, до свежести продуктов на кухне.
Коллеги часто шутят, что у Жени «три руки».
- С Женей работать – одно удовольствие. На кухне всегда бывает жарко и в прямом, и в переносном смысле, — говорит коллега Евгении, повар Алёна Соломатина, но она никогда не паникует. Если в зале много посетителей, она спокойно помогает официантке, может протереть столик, пока нет очереди.
Когда зал наполняется, особенно в дни больших юбилеев или после обеденного ажиотажа, именно Женя становится тем центром, вокруг которого крутится маленький мир под названием кафе «Саяны». Она мгновенно оценивает обстановку: где нужно ускорить подачу блюд, куда посадить припозднившегося с обедом посетителя, как мягко, но тактично разрешить конфликт, если гость чем-то недоволен.
- Я прихожу в кафе пораньше, чтобы тесто подошло, и выпечка была готова вовремя,- делится пекарь Людмила Церковникова, — с Женей дела идут быстрее. И когда приходят первые покупатели за горячими пирожками, у нас уже всё на витрине, с пылу с жару. Она вообще всё держит в голове, даже если случилась накладка, она всегда найдёт выход.
В профессии администратора, как и в любом деле, связанном с людьми, главное — характер. Евгения — человек с внутренним стержнем. Её приветливость, это не маска, а осознанная позиция. Она понимает: люди приходят в кафе не всегда просто поесть, они приходят отметить важные моменты жизни: рождение ребёнка, семейное торжество, долгожданную встречу, бывает и печальное событие собирает их за одним столом.
Работа за стойкой бара с калькулятором и подносом, это лишь верхушка айсберга. Она не повышает голоса, но её просьбы выполняются быстро. Потому что в коллективе кафе «Саяны» её уважают: знают, что она никогда не попросит сделать то, что не готова сделать сама. Хрупкая фигурка, это обманчивое впечатление, за ним скрывается невероятная выносливость и преданность своему делу.
Итак, легко ли быть администратором? Пожалуй, нет. Это значит быть в постоянном напряжении, держать в голове сотню мелочей, улыбаться, когда ноги гудят от усталости, и сохранять спокойствие в самых нестандартных ситуациях. Но глядя на Евгению Тонкошкурову, понимаешь: если дело по душе, если ты на своём месте, даже самый тяжёлый труд становится приятным.
Для жителей Нижнеангарска кафе «Саяны» уже давно не просто место, где можно перекусить в обед, это место, где чувствуешь себя желанным гостем. И в этом огромная заслуга Евгении. Потому что именно она создаёт ту самую атмосферу тепла и порядка, ради которой хочется возвращаться сюда снова и снова.
Л. Куликова
В этот раз хочется рассказать о прекрасном человеке — администраторе кафе «Саяны», о Евгении Тонкошкуровой.
Евгения Георгиевна Тонкошкурова родилась в Нижнеангарске. Она получила экономическое образование в Бурятской государственной сельскохозяйственной академии в г. Улан-Удэ. После учебы работала секретарем, а затем устроилась официанткой и барменом в кафе «Саяны», где и познакомилась со своим будущим мужем. У них двое детей: дочь Диана учится в 4 классе, а сын Данил — в 10-м.
Но легко ли быть администратором кафе? За той лёгкостью, с которой Евгения встречает гостей, скрывается труд, который не виден невооружённым глазом. Её день начинается не с того момента, как щёлкнул замок входной двери, а задолго до этого.
- Когда я прихожу на работу, первым делом заводим тесто на выпечку, — делится Евгения Георгиевна, — нас в кафе работает немного, поэтому все мы взаимозаменяемы. Далее делаем заготовки, утром до десяти часов печём и жарим пирожки, после десяти готовим обеденную раздачу. Если на день или на вечер намечено мероприятие, то к нашей работе добавляется и дополнительная. По правилам, никаких украшений при приготовлении блюд быть не должно, маникюр тоже не разрешён, а правила есть правила, — улыбается Евгения.
Администратор в «Саянах» это не просто человек, который встречает гостей с улыбкой, это немного повар, немного пекарь, бухгалтер, официант и отчасти психолог. Женя проверяет готовность зала: всё ли сияет чистотой, правильно ли расставлены столы для большой компании, хватает ли свежей выпечки на витрине. К ней стекаются все ниточки управления: от графика работы, до свежести продуктов на кухне.
Коллеги часто шутят, что у Жени «три руки».
- С Женей работать – одно удовольствие. На кухне всегда бывает жарко и в прямом, и в переносном смысле, — говорит коллега Евгении, повар Алёна Соломатина, но она никогда не паникует. Если в зале много посетителей, она спокойно помогает официантке, может протереть столик, пока нет очереди.
Когда зал наполняется, особенно в дни больших юбилеев или после обеденного ажиотажа, именно Женя становится тем центром, вокруг которого крутится маленький мир под названием кафе «Саяны». Она мгновенно оценивает обстановку: где нужно ускорить подачу блюд, куда посадить припозднившегося с обедом посетителя, как мягко, но тактично разрешить конфликт, если гость чем-то недоволен.
- Я прихожу в кафе пораньше, чтобы тесто подошло, и выпечка была готова вовремя,- делится пекарь Людмила Церковникова, — с Женей дела идут быстрее. И когда приходят первые покупатели за горячими пирожками, у нас уже всё на витрине, с пылу с жару. Она вообще всё держит в голове, даже если случилась накладка, она всегда найдёт выход.
В профессии администратора, как и в любом деле, связанном с людьми, главное — характер. Евгения — человек с внутренним стержнем. Её приветливость, это не маска, а осознанная позиция. Она понимает: люди приходят в кафе не всегда просто поесть, они приходят отметить важные моменты жизни: рождение ребёнка, семейное торжество, долгожданную встречу, бывает и печальное событие собирает их за одним столом.
Работа за стойкой бара с калькулятором и подносом, это лишь верхушка айсберга. Она не повышает голоса, но её просьбы выполняются быстро. Потому что в коллективе кафе «Саяны» её уважают: знают, что она никогда не попросит сделать то, что не готова сделать сама. Хрупкая фигурка, это обманчивое впечатление, за ним скрывается невероятная выносливость и преданность своему делу.
Итак, легко ли быть администратором? Пожалуй, нет. Это значит быть в постоянном напряжении, держать в голове сотню мелочей, улыбаться, когда ноги гудят от усталости, и сохранять спокойствие в самых нестандартных ситуациях. Но глядя на Евгению Тонкошкурову, понимаешь: если дело по душе, если ты на своём месте, даже самый тяжёлый труд становится приятным.
Для жителей Нижнеангарска кафе «Саяны» уже давно не просто место, где можно перекусить в обед, это место, где чувствуешь себя желанным гостем. И в этом огромная заслуга Евгении. Потому что именно она создаёт ту самую атмосферу тепла и порядка, ради которой хочется возвращаться сюда снова и снова.
Л. Куликова
Вы должны авторизоваться, чтобы оставлять комментарии.
Комментарии:
Нет комментариев. Станьте первым!Последние темы:
|
Комментарии ()